La carte sur place

Menu spécial Saint Sylvestre

120€ – uniquement sur réservation

Pour accompagner l’apéritif 

« Duo Trop choux » : l’un Saumon cream cheese citron vert, l’autre comté/truffe

Mise en bouche
Huître des parcs de l’Impératrice en habit de fête

Entrée
Foie gras légèrement fumé aux épines de pin, confiture de mûres aux épices de noël, pain brioché

Poisson
Noix de st Jacques nacrées beurre blanc au champagne et caviar, poireaux étuvés au gingembre

Viande
Suprême de Chapon farci aux morilles et Vin Jaune, Purée « Robuchon » truffée

Fromage
Brie truffé de la laiterie Gilbert, mesclun

Dessert
Pavlova exotique 2023 fraîcheur mangue/passion

Mignardises

La Table Frédélian

Service de 12h à 14h et de 19h à 21h

Bières pression & apéritifs 

Bière blonde – Brasserie Mascaret : 25cl – 5€ / 50cl – 8€

Bière blanche – Brasserie Mascaret : 25cl – 5€ / 50cl – 8€

Bière du moment : 25cl – 5€ / 50cl – 8€

Americano – 12€

Aperol Spritz (Aperol, Prosecco, club soda) – 10€

Fredelian Spritz (St Gerain, Prosecco, menthe fraiche, club soda) – 12€

 Kir (12cl) – 10€

Ricard (2cl) – 5€

Coupes de champagne & vins au verre

Champagne

Coupe de Champagne Bollinger cuvée spéciale (12cl) – 19€

Coupe de Champagne Louis Roederer Brut Rosé Millésimé (12cl) – 19€

 Blanc sec

Muscadet Tradition – Domaine de l’Epinay 2020 – 5€

Puilly Fuissé – Comin 2019 – 10€

 Blanc moelleux

Gascogne – Soleil d’automne 2020 – 6€

 Rosé

Coteaux d’Ensérune IGP – Puech Auriol 2021 – 6€

Alpille IGP – Domaine de Valdition 2021 – 7€

 Rouge

Blaye – Moulin de Rioucreux 2019 – 5€

Saint-Emilion Grand Cru – Château Barrail Saint André 2016 – 8€

Pessac – Haut Bergey Cuvée Paul 2018 – 9€

Cocktails

 Cocktail du moment – 12€

Gin Tonic – 10€

Gin Hendricks ou Gin La Bouche, tonic

Moscow Mule – 10€

Vodka, jus de citron vert, ginger beer 

Mojito – 12€

Rhum Havana blanc, sucre de canne, menthe fraîche, jus de citron vert, eau gazeuse

Mojito Fruits  – 13€

Rhum Havana blanc, sucre de canne, fruits au choix, jus de citron vert, jus de fruits (fraise, framboise, passion +1€)

Pineapple Mountain – 10€

Rhum Havana, jus d’ananas, jus de citron, sirop de gingembre, Angostura

Cocktails sans alcool

Virgin Mojito – 8€

La Dune – 7€

banane, fraise, ananas 

Le Bassin 7€

orange, citron vert, mangue

Softs

Coca-Cola – 5€

Coca-Cola Zéro – 4,5€

Coca-Cola Cherry – 4,5€

Fuze Tea pêche intense- 4,5€

Tropico Tropical – 5€

Fanta orange – 5€

Sprite – 5€

Jus d’orange pressé – 4,50€

Thé glacé maison – 5,50€

En entrée ou à partager

Finger Croque Truffe à la tomme de brebis – 13€

Les classiques Croquetas Kanetas de San Sebastian à la morue, mayo citron/safran -12€

Pinsa (pizza blanche Romaine) burrata de bufflonne, mortadelle IGP, mascarpone, parmesan, pesto de pistache, roquette – 19€

Coquilles St jacques de nos côtes rôtis au beurre d’herbes, graines de sarrasin et yuzu (selon arrivage) -18€

Belle tranche de Foie gras de canard à l’Espelette -19€

Cœur de saumon d’Ecosse gravelax, crème double -17€

L’assiette de 6 huîtres « spéciales » (Chloé et Yoan de La Kabane) crépinette et beurre au poivre – 18€

Burrata de bufflonne, salade de Potimarron rôti et jeunes pousses d’épinard vinaigrette miel/citron/noisettes du Piémont -16€

Pour continuer

Poulpe grillé « plancha » au piment d’Espelette et chorizo, beurre noir à l’encre de seiche* – 26€

Belle sole de nos côtes Grillée ou Meunière* (selon arrivage) – 35€

Noix de St Jacques, tombée d’épinard beurre blanc (selon arrivage) – 27€

Salade Caesar d’hiver au poulet croustillant – 19€

Noix d’entrecôte Black Angus, sauce béarnaise* (330g) – 35€

Burger de Bœuf Wagyu (France – Ferme des Plantes), béarnaise rouge aux piquillos, ventrèche, tomme de brebis, confit d’oignons doux, le tout dans un buns* – 25€

A partager : Belle côte de Bœuf fumée aux épines de pins sauce béarnaise* – 89€ (pour deux)

 Accompagnements au choix *

Nos pâtes à la casserole

Les traditionnelles ravioles truffe à la crème – 21€

* sup truffe noire Melanosporum en saison – 11€

Gnocchi de pommes de terre au beurre de sauge, potimarrons rôtis, éclats de châtaignes, crépinettes grillées -20€

Accompagnements

*Petit mesclun – 5€

*Frites – 7€

*Tombée d’épinard – 7€

*Gratin dauphinois Grand-mère – 7€

Frites pecorino truffe – 9€

Service à partir de 11h

Pâtisseries

Sélection de pâtisseries du jour

Gaufres

Nature ou au sucre – 6€

Nutella – 7€

Chocolat maison ou caramel au beurre salé maison – 7€

Supplément Chantilly – 1€

Supplément boule de glace – 2,50€

Coupes glacées

Banana Split – 12€

Framboise Melba – 12€

Chocolat Liégeois ou Café Liégeois – 12€

Coupe Frédélian – 12€ (glace caramel au beurre salé, glace vanille, morceaux de canelé, nappage caramel, chantilly, noisettes)

Sorbets et crèmes glacées

        1 boule – 3,50€ / 2 boules – 5€               3 boules –  6€

             Chantilly ou nappage – 1€                     (chocolat ou caramel)

Sorbets : fraise, citron vert, mangue, fruits de la passion, framboise, cassis, pomme Granny, poire Williams, mirabelle, pamplemousse rose, melon, litchi.

Crèmes glacées : vanille et noix de macadamia, chocolat et copeaux de chocolat, vanille, caramel au beurre et fleur de sel, café 100% arabica, pistache de Sicile, stracciatella coulis de cacao et copeaux de chocolat, tiramisu café et coulis de cacao, menthe chocolat, noix de coco, banane aux éclats de caramel, rhum ambré et raisins blonds, marron d’Aubenas, nougat, yaourt des Alpes

Digestifs

Rhum JM XO (4cl) – 14€

Rhum Don Papa (4cl) – 12€

Rhum Diplomatico (4cl) – 10€

Rhum vanille de la famille Oksen (4cl) – 9€

Whisky : Domaine des Hautes Glaces (4cl) – 18€

Whisky Japonais : Togouchi 15 ans (4cl) – 18€

Gin La Bouche : Cap Ferret (4cl) – 9€

Armagnac : Pau Gascon – Hors d’âge (4cl) – 16€

Calvados : Roger Groult – Vénérable (4cl) – 12€

Cognac : Planat 10 ans (4cl) – 10€

Get 27 ou Get 31 (4cl) – 7€

Menthe-Pastille (4cl) – 7€

Bailey’s (4cl) – 6€

Le petit-déjeuner

Service de 8h à 11h

Formules petit-déjeuner

Classique – 10€

Boisson chaude, croissant ou chocolatine, pain beurre confiture

 Classique vitaminé – 15€

Boisson chaude, jus d’orange pressé, croissant ou chocolatine, pain beurre confiture

 Brunch – 20€

Boisson chaude, croissant ou chocolatine, pain beurre confiture, salade de fruits, œufs brouillés & bacon 

Boissons chaudes

Expresso – 2,50€

Café allongé – 2,50€

Café noisette – 3€

Café crème – 3,50€

Latte ou Cappuccino – 5,50€

Latte macchiato – 5,50€

Chocolat chaud – 5,50€

Verre de lait (chaud ou froid) – 2€

Thé (Mariage Frères) – 5,50€